将铁锅再次给烧开了之后，叶檀轻轻地掀开锅盖，一股子特有的香味扑鼻而来，他吸了一下，觉得味道没差，就将之前已经腌制的差不多的鱼头，鱼尾，鱼身子慢慢地放入其中，正好让里面的水可以盖过去，然后盖上锅盖继续大火蒸煮。
    鱼肉其实是很容易就熟透的一种食物，甚至于生鱼片味道都不错，但是呢，也因为如此，鱼肉也不是一个很好调味的一种食品，过去有那么一句话，叫做千炖豆腐万炖鱼，说的就是鱼这种东西如果真的想要达到好吃的水平，除了鱼肉本身的材质和调料之外，最重要的就是火候，大火烧开之后，就要小火慢炖，时间越长越好，但是呢，不能太长了，否则的话，鱼肉酥烂了了没什么，鱼骨头也酥烂可就不好了，很多人都觉得鱼骨头酥烂之后不就不容易卡嗓子了吗？而且吃起来味道也不错，这样的想法是对的，但是呢也是不对的。
    为什么这么说呢，这个就可以从炖肉的角度来说，你觉得是光是肉炖起来好吃的，还是加上骨头一起好吃？没肉吃的时候，自然是光有肉才好吃，但是呢，在现代社会，你加上骨头之后更加的香甜美味，但是呢，如果骨头都化了的话，那么这锅肉的味道也会差一些，因为肉的鲜味已经不见了。
    所以做鱼，特别是大鱼，你就需要将鱼肉炖透了，但是鱼骨头不能太过酥烂，否则就可惜了。
    就算是如此，在叶檀掀开两次大锅的时候，鱼本来的面目已经不见了，有点塌锅的感觉，鱼眼已经不是透亮的，而是变成了白色的一个小球的时候，

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