利润多少这对一个店面来说都是商业机密，一般老板当被问及这个问题都是讳莫如深的，能不正面回答绝对不正面回答。可是这个问题对丁晓峰来说却不算什么秘密，内行人大概观察一两次，从入座率和翻台率等数据大概就能做出判断。
    饭店的菜品和酒水的利润基本都是对半，一瓶卖五块钱的酒利润大概在两块五，一份一百元的菜利润也在五十元左右。但这只是毛利，这些利润里包括了店租、水电、人工、各种杂费，等等成本。除去这些成本，落到老板手里只剩下不足三成，也就是一百元里有三十元左右被老板赚了。店面越大，开销越大，赚得起，赔不起，白无双他们就吃了这个亏。
    然而对老板来说，这钱也是毛利，还要应对各种不可预测的开销和罚款什么的。所以算来算去，一家盈利良好的店面，资方最终获得的利润能有百分之二十就相当不错了。
    “你真的很想知道？那我得估量一下，你这个人到底可信不可信了。这可是商业机密，不能随便告诉外人滴。”丁晓峰喝下一杯酒，故作神秘地说道。
    柳彩虹不屑地说道：“切，不就是个夜宵档嘛，又不是多大的买卖，搞得怕我抢了你的生意似的。依我看，这个店每个月的利润能在十万左右就不错了，这还是在天公作美的情况下。”
    “嗯，你估算得差不多。这个店每天的营业额如果在五万左右，那么利润就对半开。除去成本，每天毛利在一万多，一个月下来也能赚三十多万。不过我拿的少，大头都被股东和伙

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