”、‘小分下酒，“。而所谓茶饭者，乃百味羹。
    大抵宋代酒肆、酒店亦分高消费和一般消费。高消费区一般都是楼上雅座，故而“大凡入店不可轻易登楼，恐饮宴短浅。如买酒不多，只坐楼下散坐，谓之‘门床马道’，“。其消费标准之高低一般是以“买酒“多少来断定的，所以分茶虽指购买下酒食品花钱不多者，但以之来称酒食店，却未必是指低档次的店，因为“杭都如康、沈、施厨等酒楼店，及荐桥丰禾坊王家酒店，暗门外郑厨分茶酒肆，俱用全桌银器皿沽卖“，其富贵可知，档次自不会低。
    分茶酒肆、分茶酒店，其含义与酒楼、饭店差不多，兼卖酒、菜、食品。其中的食次名件，可以概称为“茶食“。
    而饮料统称“凉水“，由多种原料制成，茶水只是其中的一种。但以茶肆为名的饮料店中，却是诸种“凉水“皆卖。
    茶饮分为两大类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成，一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。
    茶肆中四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。
    除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，汴京至夜半三更还有提瓶卖茶者，盖都人公私营干，夜深方归也。
    北方人饮茶的习俗承袭于唐代，老百姓将姜盐桂椒等材料加入茶里喝掉。不过南方人却不太这种接受得了这种口味。苏辙对于

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