玉液、玉楼的玉酝、铁薛楼的瑶醽、仁和楼的琼浆、高阳店的流霞，北京大名府的香桂和法酒、南京应天府的桂香和北库、西京河南府的玉液和酴香，相州的银光和碎玉、定州的中山堂和九酝等，皆可谓是美酒琼浆。窃以为，这矾楼的眉寿与和旨二酒亦不遑多让，甚至有过之而无不及。虽然售价不斐，然则一分价钱一分货，物有所值也。”
    众人午时都吃了不少酒，怪的是，非止是赵佶面色如常，余者居然也都神色未变，真真是酒神聚会了。
    彼时上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。酒又有“大酒”“小酒”之分。
    所谓“小酒”，就是一种米酒。从“小酒”的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟储存”，如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用；所谓“大酒”，就是一种蒸馏酒，经过腊月下料，采取蒸馏工艺，经过“酿”、“蒸”出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即“候夏而出”。
    但“大酒”也非蒸馏酒，度数大抵较之后世啤酒略高。彼时虽已有蒸馏高度酒，却是秘不示人，市面上难寻踪迹。三碗不过岗？没有的事。
    赵佶终究少年心性，眼珠子滴溜溜转着，却是不肯出声。
    高俅最是识趣，闻弦歌而知雅意，翻了翻桌上的“花牌”，问那小厮道：“谢素秋，花想容……这些小姐可都有暇？”
    这等酒楼回廊间有陪宴女郎随时听候召唤，俗称“点花牌”

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