张妈也笑起来：“看着有点太吓人了。”
    张彥明把锅离火，等干辣椒和花椒快糊了用笊篱捞净，锅坐火上放姜末葱碎炒香，加酱油，一点儿料酒，添汤烧开。
    正常做的话，干辣椒花椒和葱姜一起下锅，炒香加酱油添汤就行了，主要是东北人吃不得花椒粒。
    开锅放砂糖，盐，鸡精调味。把抓好的肉片放入滑开，这个要注意火候，不能煮老了。
    肉片捞出铺在菜上，汤汗里勾入一点儿水淀粉搅动，待微稠起锅倒入码好肉菜的盆子，量以不超出肉片为好。
    切葱碎，蒜末，香菜段放到肉片上，这时候应该再放些干花椒粒在上面，张彥明就放了些花椒面。东北人最大限度也就是面儿了。
    锅刷净，烧三手勺油，油热后泼到肉片上。
    嗞啦，葱蒜香菜花椒的香味混合在一起升腾起来。
    “还挺香，瞅着还行。”张妈点评了一句。张爸巴嗒巴嗒嘴，对放那些花椒感到有点难受。
    “我来端我来端。”张彥辉过来把这盆水煮肉片端到外面桌子上：“闻着挺香啊，感觉这食欲噌噌往上冒，没想到这道菜看着是如此简单哪，就是煮熟就行了。”
    “看着是挺简单，不过程序比炒菜复杂多了。拿筷子，拿碗，把饭锅端过去。”
    “二明到点了。”李舞兰喊了一声。
    “关了吧，把面团拿出来，扯一扯看起不起膜。”
    “啥叫起膜？”
    “扯，往薄了扯，扯到半透明能隔

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