过不要加青菜，就是纯肉剁好加葱碎姜末花椒面儿胡椒粉，酱油，盐和味精调味儿，加一点熟油和水淀粉搅拌均匀粘稠。
    把买来的肠衣用清水浸泡，吹气检查漏不漏，然后用漏斗把肉馅灌入，线绳扎口，用牙签轻刺去除气泡，肉肠就灌好了。
    如果想吃鸳鸯肠，就是把灌入的肉馅减半。把肉馅灌入肠衣后放在案板上用手推擀均匀拍平，使肠衣空出一半，把搅好调了味儿的蛋液再灌进去就行了。
    灌蛋液不能扎头，要让里面空气能正常流通，准备好线绳，看蛋液要溢出的时候手疾眼快的把肠衣扎死系紧。
    灌好的肠子在煮的时候必须随时看在锅边，不能让水开锅，看到翻花就要点凉水，看到汽泡要及时扎破，否则肠子会涨炸煮出一锅肉粥来。
    张彥明和李舞兰操作，张爸就站在一边指导，小丫头站在椅子上眼巴巴的瞅着，不时的吸一下口水。
    “尝点不？看你馋的那个样子。”张彥明逗了小丫头一句。
    “不。爸爸骗人，还还是生的呢，你叫我怎么吃？吃生的呀？”
    “生的好吃，真好吃。”
    小丫头皱起小眉头思考起来，在分析爸爸说的是真是假，想了一会儿也想不明白，舔了舔嘴唇扭头问爷爷：“爷爷，生的好吃吗？”
    张爸笑起来：“你爸骗你呗，生的怎么可能好吃，不好吃还容易吃坏肚子。”
    “坏爸爸。臭爸爸。”
    “哎呀，骂我。不想吃好东西了是不？”
  

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