，没事儿的摊主凑在一起说话聊天，还有打扑克的。
    买菜的人顺着马路左看右看慢慢晃着，休闲的不得了。能看得出这里人的日子过的都比较舒服。
    买了块五花肉，再来块里脊，买了十来根鸡翅，想了想又买了些土豆芸豆黄瓜西红杮什么的。晚上还得弄呢。
    拎着东西回来，张彥明开始准备。
    扣肉需要把五花肉烧了皮清水煮透，然后切大片上锅蒸，蒸透了浇汁。
    北方的扣肉和南方的烧白区别就在于垫底和浇汁，扣肉就是纯肉，没有垫底菜，而烧白有垫底不用浇汁。
    把炒勺烧热，把洗好的五花肉皮朝下按到勺里烙，嗞嗞啦啦的青烟冒起来，这味儿可不太好闻。
    把肉皮烙成金黄，锅里添清水，加大料生姜桂皮花椒蒜瓣，加一点盐，把肉块放进去煮上。
    鸡翅剁下翅尖，把翅中和翅根断开，洗净放在盆子里，加酱油，盐，少许糖，花椒粉抓匀腌制备用。
    里脊去掉筋膜切大薄片，放入一个鸡蛋清顺时针方向搅匀。
    茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切丝都用水泡上，黄瓜切丝。
    咚咚咚当当当菜板一阵响就搞定了，又切了些葱花姜末蒜末。
    找个碗用水泡了些淀粉，这边锅已经开了，五花肉在水里沉浮着，顺手用勺子撇去浮末。
    等五花肉能被筷子轻易穿透就煮好了，捞出来放凉一下，把煮肉汤倒出来刷干净炒勺换上蒸锅。
    五花肉切半指厚大片，皮

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