有弹性，是因为冰吗？”林婶儿问。
    “嗯。您自己做的时候也可以这样，把五花肉煮熟切片，然后反复用冷水冲洗，就能将五花肉的油脂尽可能的都洗掉。这样一来，肉就会更有弹性，肥而不腻，反而带着爽脆的口感。自家也不需要用冰，放在冰箱里冰一会儿就好。”
    然后叶绯将拌好的调料汁，浇在白肉上，交给林婶儿。
    而后，有用各种螺，加上鲍鱼、扇贝、生蚝，做了捞汁浇上。
    又搬了几道爽口的小菜。
    凉菜部分算是完成了。
    “热菜部分，我们做雪花蟹斗，砂锅啫鸡，炒蛤蜊，糖醋鲤鱼，浇汁虎皮尖椒，酱爆牛肉粒，烤蔬菜。再配上番茄鱼丸汤。”叶绯把菜单贴在了冰箱上。
    林婶儿便在一旁帮忙拆蟹。
    叶绯便将蛋清打发成奶油似的绵密样子。
    又将蛋清霜用勺子挖成球状，撒上火腿碎，入锅蒸。
    而后又将拆下的蟹肉与蟹黄，加入醋、花雕酒、糖、白胡椒和盐，炒匀后，就放入清洗干净的蟹盖中，在顶上盖上蒸好的蛋白。
    这么看上去，就好像是滚出的雪球，雪白干净又清凉。
    林婶儿刚把菜端进饭厅，就见洪管家带着赵顾深进来了。