羊。这杀猪宰羊，可算是个技术活，不是谁都能干得了的。拿这宰羊来说，你要保证一刀子下去，正好把羊的气管和颈动脉同时割断，因为只有这样，羊血才会在羊完全死掉前全部流干，这样的羊肉才鲜美。
    有的生手会一刀子下去，羊的血虽然流了不少，但放手后，羊仍然会活蹦乱跳，到处乱窜，这就是没割到要害部位。如果把羊按倒再割第二刀，那羊的血就会很难流的比较彻底了，这样不但影响肉质，更重要的是不吉利。
    而张屠户有二十多年的屠宰经历，所以手里的活非常利索，别人杀一只羊，要几个人把案板上的羊使劲按住，而张屠户杀羊，他一个人就够了——他会用膝盖抵住羊身，然后一只手揪住羊头，另一只手用刀直插羊的颈部，所有的这一切显得那么轻松，但又恰到好处。
    我家那只纯白绵羊，也准备让他来杀，因为邀请他干活的人很多，所以我们家的那只羊要排到明天才能轮到。而我找张屠户，就是想把昨天晚上的怪事告诉他，他毕竟杀过那么多牲畜，应该在这方面见多识广，肯定什么怪事都遇到过。
    我很快来到张屠户家院门前，听到院子里有男女的对话声，张屠户一定起床了，因为这段时间是他最忙的时候，所以每天应该起得很早。
    我使劲的拍打院门，向院子里高声喊道：“张叔，起了吗？”
    “来了，来了”，张屠户边答应着，边走到过来把门打开，“是小明啊，那家的羊不是明天才杀吗？怎么这么早就过来了啊？”。
   

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