面案、生案和熟案必须分开，隔开。每日用完的餐具洗干净之后，不需要用抹布擦干，需用开水煮过消毒，然后倒扣在有孔的篾制品中，让残余的水顺着缝隙流出去，餐具自然风干。厨房必须保持干燥整洁，不得有水迹污垢残留，每隔三五天，厨房需用浓醋熏蒸一遍。每隔十天需要用浓碱水将地面和所有的台面擦洗一遍。厨房里使用的食材必须保证新鲜，不得留存隔夜的食物。采买上严格把关，杜绝浪费，等等一系列措施。
    小厨房里的人对贾敏的要求刚开始很不习惯，甚至认为有些措施根本是多此一举，没事找事干。贾敏无法像众人解释细菌的问题，只是将底下抱怨最严重的几个人撵了出去。杀鸡儆猴之后，剩下的人乖乖的按照贾敏的吩咐去做，日子一长也就成了例，习惯了。
    这个时代大户人家厨房做菜，因为讲究富贵，不免有些油腻，鱼肉多了，蔬菜少了，而且用的大都是动物油，只有吃斋的时候才用植物油。贾敏借口孕期想吃清淡的，受不了动物油的味道，全都改成了植物油，小厨房这边就按照贾敏的口味一点一点的改了过来。有了肚子里的包子做借口，贾敏的这些举动倒也没怎么惹人注目，也没惹人怀疑。
    只是终日里吃着淮扬菜，尽管厨房变着花样作，对于早已经吃遍各地风味的贾敏来说还是有些腻了，想换换口味，虽然府里的厨娘也会做几道外地菜，但是终究脱不了淮扬菜的口味，因此贾敏想着请几个专精外地菜的厨娘。不仅是为了满足她的口腹之欲，还是为黛玉和全哥儿的将来考虑

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