中地，先在这试试。”他又吕冬说道：“我过两天要去泉南临时执行任务，不能对外联系。”
    到晚上回去，市场这边一直风平浪静。
    二号清晨，刚吃过饭，吕冬就开始忙碌，协助胡春兰处理昨天进的生猪下水。
    这年代不是十多年后，屠宰户或者屠宰场处理的没那么精细，市场买的生下水在下锅之前，必须进行二次处理。
    因为就四挂，也没做特别准备，就用传统法子处理。
    吕家村逢年过节卤煮下水的传统能追溯到百年以前，村里擅长的人不少，但真正以下水为生的，全村只有程立峰一户，
    胡春兰从吕冬奶奶手中学得这门厨艺，然后根据自个积累的经验，做了些变化。
    有的变化能把一道传统菜肴杀死，有的变化能让味道更进一步。
    胡春兰属于后者。
    限于家庭条件，这是吕冬小时候最难得的美食，他从十岁出头起，就学着协助胡春兰处理生猪下水。
    归根结底，小时候肚子里缺油水，馋的。
    那是个一家炖鸡，满街吞口水的年代。
    四个大猪头整齐摆放在桌子上，大灶铁锅热水烧沸，下面的火灶中，烙铁、火钩子和粗钢条烧的通红，随时等人启用。
    猪头和猪蹄上面，很多细毛不好处理，必须进行二次脱毛。
    吕冬粗布包裹钢条，拿起来稍等降温，来到一个大猪头前面，调整好角度，直接插进拱嘴鼻孔里面，焦糊味立即飘了起来。
 

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