行就担当主厨，不行你就退到一边，由别人来掌勺。
    一名不合格的厨师，完全能砸掉一间店多年积攒的口碑和商誉。越是高档的饭店，在这方面就越严苛。
    厨房的战场，其实非常残酷。
    仿膳饭店后厨，目前一共有六名主厨，九名副厨，洗碗洗菜打杂工共有十二名。
    莫永清是后厨的总厨师长，厨房一应事务由他做主。他同时也是仿膳饭店第一掌灶，最重要客人的菜品由他亲自料理。
    蒋红豆是特聘厨师，原则上也是由莫永清负责统率。但因为她主要任务是开发新料理，营造饭店特色，所以她并不似其他厨师那般配合整体而行动。
    而蒋红豆并没有像顾奇之和其他人猜测的那样，上来便用高超厨艺狂揽订单，积极赚钱。相反，一连几天蒋红豆就没有开过灶。她每天捧着一个小本本，穿梭在大堂，礼貌地询问着顾客的口味和对本店食物有一些怎样的建议与期待。
    这些反馈，蒋红豆会将他们整理出来，清晰地绘制成最直观的图表模式。并且在旁边标注一些自己的见解，还有如果让自己处理这些菜品，她会进行哪一些口味上的处理。
    蒋红豆也没有藏私，她将自己这些日子观察所得整理出来的报告，交给了莫永清。
    莫永清看完后大受感动。
    一名如此优秀的厨师，却还愿意保留着一颗谦逊之心做这些最基本的工作。要知道多少大厨，都懒得走出后厨，去听听客人们最真实的声音了。
  

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