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第14章 制作酒曲(3/5)
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月茹,两人是阵堂的弟子,天赋也是不错的。
    只不过这两姐妹夏朗还真是第一次见,她们的父亲是明阳大帝的十七弟镇东王,只是镇东王的儿女很多,夏朗还没见过她俩,何况夏朗原本就是个孤僻的孩子,亲姐妹都不熟,更别说堂姐妹。不过此时的夏朗听见有人叫他堂兄,他还真是小小的激动了一般,一世孤儿的他首次体会到了亲情的滋味,虽然他不知道这俩姐妹是否真的将他当做哥哥,但是感觉还是挺不错的。
    有了人手他也不用亲自去找材料了,便吩咐楚少秋去找杂役弟子准备豌豆、小麦和大麦类的东西用于制作酒曲,还让准备一些酿酒的谷物,曲模是夏朗按照自己所想的尺寸,让霍明远炼制的。对于夏朗的要求,她们五人虽有疑问,但夏朗不说,她们自然不好意思问。等所有的原料备齐后,夏朗便开始制作酒曲。
    酒曲说白了就是微生物菌落,中国传统白酒所用的酒曲主要是麦曲,后来在元代开始使用大曲,到了现代才开始使用麸曲。麸曲是纯种微生物培养的方法制作,以他现在的条件还无法做到,只能制作大曲,也就是蒸馏烧酒所用的酒曲。
    大曲的原料便是豌豆、小麦、大麦类的东西,其粉末以一定的比例混合用水润湿,做成微生物培养基。在适宜的温度下让培养基生长曲霉,当曲霉分生孢子形成菌丝时,酒曲便成了。不过中间的制作过程也比较复杂,要经过润水、堆积、磨碎、加水拌合、装入曲模、踏曲、培养、翻曲、堆曲、出曲等。
    夏朗在制作酒曲的过

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