感到惊讶的一段记录,在他们与向导的沟通中,居然有关于羊汤锅的讨论;
几年后,谭秀才将这段记录整理了一下:
楚雄很多地方,吃全羊汤锅已经成为人们的习惯。
很多彝族农户都饲养黑山羊,巍峨茂密的高山给了黑山羊得天独厚的天然草场;
土肥水美的高山草场使得黑山羊有很大的活动范围,让羊肉口感更甘甜细嫩,是彝族做羊汤锅的最好食材。
做羊汤锅是一门传承多年的技艺,不同的人做出来的羊肉汤锅味道截然不同;
彝族做羊肉汤锅,选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊;
宰杀后烫褪去毛,开膛洗净内脏;
用火燎去羊头、羊脚上的皮毛,在炭火上烤黄后用锤击碎内骨;
最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮;
香味溢出,移至小火上慢煮,待肉煮熟时,即可边煲边吃;
煮时只放盐,食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。
不过,全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳,其味越煮越香,这样既没有膻味,而且汤白、味浓、肉香,营养丰富。
谭秀才从向导那里出来,直接就去找楚留香了;
见到楚留香,只见楚留香正领着倪不小与铁翼在地上摆弄什么;
走进一看,原来是绝峰山极其周边地形的沙盘模型;
谭秀才对楚留香作战前要做战场详细的沙盘模型并不陌生,这是他在二野时期就开
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