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第108章 彝族人家特有的美食(3/5)
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 包括那位年轻的苏尼都没有资格进入宴席席位;
    宴席是在彝寨最大的屋内进行,彝家人采用分食制,不像汉族那样合桌而坐;
    大屋之内很是热闹,平时是彝家人开会议事之所,如果没有什么大事,比如战争,彝家人也很少在这里聚会;
    平时有什么事情都是到阿则尔哈屋内商议;
    今天宴会是彝家人全牛宴之下,最高等级宴会;
    彝家的全牛宴是可以与满汉全席相媲美的宴席,要准备一次全牛宴也要好多时日;
    摆在楚留香与炊事班面前的主食是一种叫“坨坨肉”的彝家大菜,这种美食,所有彝族地区都有,是彝族的民族专有味道,是彝族人家特有的美食;
    坨坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。
    在制作上,不论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头般大小的块块,故称为“坨坨肉”;
    在云南人的习惯中,将“块”这名词更加细分,“大块”叫坨,“小块”才叫块;
    一般一块东西有二两以上,基本都称呼为“坨”,“块”这词,在云南一些特定场合,因发音音调不同,如:肉铺中还被用作动词;
    坨坨肉的制作非常讲究手艺与火候;
    宴会上所食用的坨坨肉,全程都在大屋中间的火塘进行,楚留香看的真真切切;
    将已经切成坨坨的鲜肉,冷水下锅;
    当锅中飘起血沫之类的杂质,用勺舀出;
    在烹煮的过程中,锅内

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