锅时候的温度要高一点，肉质呢，要软一些！所以当油温达到最热，就要立马起锅，不可有任何拖延!”
    水灵光继续解释着：
    “以喝酒为准呢，干巴出锅的时候温度也要高一点，油温达到最高的时候，油炸的时间有多一些，要炸的干一些！要让牛干巴表面有一种酥脆感，但里面的肉不能干，依然要保持较多油脂水份！”
    “这就是火候的控制啦！”
    “佩服！”
    马帮头领王贵听见水灵光的解释，出言赞扬了一番，水灵光之前说他制作方法一切不对的对方；
    这次全都展示了正确的做法，现在他已经不用品尝水灵光所做的油淋干巴，就知道比自己做的要好的多；
    “起锅前，均匀洒入白糖！这是最后一步！”
    洒完白糖的水灵光，轻轻拨弄了一下锅内的干巴，然后连油带干巴一起倒入大碗中；
    水灵光笑眯眯地、带着一种狡黠的表情，端着这一大碗油淋干巴来到战士们面前，说到：
    “不管好吃不好吃，大家都必须吃，尤其是碗里的油，不许剩下！”
    当大家听到要把油必须吃完，反应过来了，这是水灵光给大家特意搞的高原反应治疗药；
    “哈哈，哈哈！”
    战士们一阵原来如此地大笑起来，而马帮头领王贵则不明白战士们为什么大笑；
    既然水灵光一番好意，战士们自然不会辜负，毫不客气，立即每人夹起一大筷子放入自己的碗中；
  

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