卫生是餐饮行业最基本的准则，如果一家饭店连最基本的卫生都无法达标，那么无论他做出的饭菜，再怎么的美味，都会瞬间倒塌。
    菜里面出现苍蝇这种事，或许在很多街边小店儿也就得过且过了，但对于吉记这种要走高端路线的餐厅，却是致命的。
    张大胆从周勇手中接过那碟菜，仔细观察了一番，更加确定了刚才的判断。
    这种个头的苍蝇，在农村的茅厕里最为常见，是绝对不可能出现在吉记的后厨，那么这位吃出苍蝇来的客人，很有可能就是来捣乱的了！
    面对众多食客的围攻，言语逼迫，张大胆只得大喝道：“大家都安静下！听我说……”
    他的吼叫声，显然是将这些吵闹的顾客给唬住了，一个个噤声来，听他作何解释。
    张大胆将那碟有苍蝇的菜高高举起，在几个靠近的食客眼前展示了一圈儿，解释道：
    “大家都看见了，这苍蝇这么大的个头，显然不可能是后厨的！若是我们后厨有这么大的苍蝇，那得臭成什么样啊？”
    靠近他身边的几个客人，见他端着苍蝇晃来晃去，连连后退几步，听完他的解释，又有人很不客气地指出：“单凭苍蝇的个头，能说明什么问题？谁知道你们后厨什么样儿呢？”
    饭店的后厨，尤其是有些名气的饭店的后厨，都是对外人保密的，这绝不是因为卫生差，而是防止偷师。
    故而吉记的后厨，也是对外人保密的，这才有了这位食客的疑问。
    

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