做的。即便是猪心和猪腰，也只能引那些普通百姓前来吃食，真正有点身份的人都不屑吃猪肉，更何况那些臭烘烘的猪下水呢。没有市场需求自然就没有改进动力，以至于直到现在也没有啥特别出名的处理猪下水的方法。
    燕山第一营的训练量大，士兵必须补充体能，吃肉最补力气，也是士兵们跟着李化羽这个逃人将军最朴素最直接的目的。可后勤在李来手里捏着，不断粮就算好了，哪里还有多余的钱财拿来买肉食给士兵补体力呢？
    琢磨了一圈，李化羽只有把主意打到那些猪下水身上。猪身上那些东西放在现代可不比猪肉便宜，甚至以单价来说都比牛羊肉还要贵，原因就是这些猪下水要是能处理好，的确是不可多得的美味。
    郑晓岚给李化羽出了好几个处理猪下水的方法，比如爆炒猪肝和猪腰，再比如猪心莲子汤之类的，但都不符合他现在所需要的处理模式---大批量、能够快速提供几百人对肉类食品需求，不论是炒还是炖，都不能大规模推广，思来想去，就只有卤煮了。
    卤水可以调配，八角、花椒之类的香料虽然贵，但还算能负担的起，骨头汤炖好，不断保留老汤就能形成最基本的卤水味道。至于猪肺和猪大肠的处理方法，那对郑晓岚来说就是家常便饭，面粉和盐放进去，再用白醋浸泡调配，加上火候的把握，基本就能保证这些外人所说无法处理的内脏搞得干干净净。
    肥肠花样切断，肺头剁烂筋头，猪肝推刀切片，猪心对开片成薄片……整个操作过程李化羽甚至

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