厨娘又往生鱼片上洒了些绍酒和细盐，接着便把大碗放进锅中开始蒸。
    厨下自有专门烧火的女使，姬厨娘将鱼片放入蒸锅，便又忙着开始准备其它配料。
    文舒眼见着她拿出竹笋，香菇，鸡蛋等一众配料，心中暗自盘算做这一道鱼羹要花费多少材料钱。
    她往日在家中也不是没有做过鱼，只是大多都是炖汤或是生煎，像做般费事的做鱼羹还从未有过，更别提加这些许配料了。
    在她楞神的功夫，姬厨娘已起了油锅，.放入猪油，下香葱丝煸至出香味，然后又加入高汤煮开。
    这个高汤，应是在她们进来之前就已经焙好了，文舒闻着味，觉得应该是鸡汤。
    果然下一刻，厨娘便说：“这高汤是用晌午用鸡腿煨的。”说着，滴了些许黄酒入内，然后将切好的香菇丝，笋丝、加入其内煮开。
    这会蒸锅里的鳜鱼也蒸好了，厨娘将之取出，用筷子挑了葱姜丝和鱼骨鱼皮，然后倒入高汤中，加几滴酱油同笋丝一起煮开。
    等汤沸后，将一旁打好的蛋液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，然后起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成。
    “好了，这便是鱼羹的烹制过程。”姬厨娘解下围裙，让一旁候着的女使给在场的小娘子们每人盛了一小盏鱼羹，让大家尝尝味道。
    如此回头在家练习，也好有个比照的。
    接过女使递来的青色菊花小盏，文舒低首一看，只见里头盛着色泽油亮悦目的鱼

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>