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    孩子们一出去,赵曼又重新蹲在地上剁起羊肉来。
    手起刀落。
    羊肉锅子要用熏制过的羊腿肉，跟只前的做法大相径庭，是一道典型的南方菜。
    这道菜讲究的是味道足,跟以前的清水涮羊肉,清汤煮羊杂不一样,起锅烧油,炒香已经反复清理过的羊肉,再加桂皮大料花椒干辣椒生姜爆香,再依次加入高度白酒、酱油、冰糖、郫县豆瓣，让羊肉上面都沾满颜色。
    这个年代没有分生抽老抽,能买到的酱油是综合了老抽的上色已经生抽的入味，即一种酱油,又能上色又能入味。
    没有调和颜色,是用黄豆自酿的酱油，带着一股浓郁的酱香味。
    这道菜用到的高度白酒跟温和的料酒不一样,高度白酒适合炒小炒肉这种带着些许肥肉的、以及猪肝猪腰这种内脏菜,白酒的醇香跟肥肉、内脏的香味结合在一起，会产生一种奇妙的化学反应,浓浓酱香酒香,但却不会让不爱喝酒的人心生抗拒。
    炒香羊腿肉以后,最后加入水，水沸腾以后转小火炖煮四十分钟以后,加入白萝卜。
    这白萝卜跟土豆不一样,并不会因为长时间的炖煮让食物变得糜烂,切大块滚刀块的白萝卜炖的透透的，也更好吃。
    再等四十分钟左右，白萝卜也炖到入味,这个时候往上面撒上一小碗青蒜苗。
    羊肉的油腻，跟白萝卜中和以后有一种宁人垂涎欲滴的香味散发出来，这个时候加入的青蒜苗不仅让人视觉上受到美妙

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