和不戴手套有什么区别吗？
    更重要的一点是，你现在加工这么烫的大闸蟹，你看它都热气腾腾的，橡皮手套在这么高温的情况下，很容易分解出一些有害物质到食材里面，而你如果只是用手，你的手不会因为任何高温而分解，即便有，你的手也不会分解出有害物质。”
    “我只想说一点……”
    刘一帆嘴角挂着似笑非笑的表情，补充说道：“厨师的双手触碰食材，可以让他在料理的过程之中，收获无数的身体感知经验，比如食材什么样的温度最合适，手指皮肤碰触各种食材会反馈不同的触觉，在你脑海中形成一种经验积累，这些不断积累的经验会成为你最重要的财富，也就是厨艺。
    而你现在带着一双手套，就等于是把这种经验的获取，自己给自己进行了屏蔽，顺便最后再说一句，如果上一场比赛你也戴了手套的话，你早就已经被淘汰了，因为橡皮手套的感知绝缘，你根本就没办法切出很好的刀工食材。”
    刘一帆和曹柯凡说了很多，也说的非常的全面深入。
    戴手套料理和不带手套料理，在普通人眼中都更倾向于前者，几乎是所有时刻的想法都和杨少华差不多，总觉得戴手套做菜会更加的卫生感觉。
    可惜，这完全就是错误的理解！
    一个专业厨师的专业性，不在于用一双手套去体现，工业产物毕竟是通过化学物品来合成，它涉及到的不仅是卫生，还有严重的化学工业污染。
    一双洗干净并保持卫生的手，它的卫生

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