的。
    面条，张凡妈妈最最拿手的面食，也是张凡最爱吃的面食。
    肃省的面条，有异于其他地方的面条，这个面条，在当地也叫一锅子面。
    首先，这个面粉就非常的讲究，必须是当年旱地长出的“和尚头”的小麦磨成的面粉。
    然后，和面，用尽可能少的水，让面粉成团成型。特殊面粉中的蛋白，在少量水分的粘合下，形成的面团，非常的硬。
    好多肃省妇女，和老公打架的时候，用这个面团，绝对能把老公的脸打肿。也可以说，这个面团也就比石头略软。
    所以，这种面食，在以前，大多数都是女人和面，男人擀面，因为一般的女人擀不动。
    面团擀成两三个硬币厚以后，开始刀切。手起刀落之间，面条就如用尺子量取过一般，大小几乎是一模一样。
    这是一个西北女人最基本的功夫。
    旺火大锅，面条下锅后，必须一直保持在煮沸的状态下，五寸长的面条在沸水中翻滚，就如白色小银鱼一样在水中翻腾。
    当沸水浸透面条后，用肉臊子、土豆丁、红萝卜丁下锅，喜欢吃酸的可以放点西红柿。
    然后，等这些副食都处于一种绵软的状态，就开始放香菜，青菜，然后调醋，出锅。
    一口面条，一口蒜，微酸的汤汁沾染在面条上，口腔内爆发出来的小麦香气，真的是大鱼大肉无法比拟的。
    头大的海碗，张凡双手捧着喝汤，淅沥沥的吞咽声，邵华都无奈了。


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