家规模不大的小酒楼，烤鸭并不是当着顾客的面来片的，少了一丝仪式感，不过，鸭子本身烤的却不错，酥皮的鸭皮很厚，夹起来，油光瓦亮，看着就很好吃的样子。
    真的吃到口中，也让人忍不住点头。
    凌然看到田柒与自己同时点头，也忍不住微微露笑。
    田柒更是心花怒放，只觉得面前的鸭子，都像是在放光似的。
    “好脆。”田柒矜持的赞了一声，一块鸭皮分两口吃。
    “烤鸭的皮确实很脆。”凌然赞许的点头。
    酥脆的鸭皮并非是烤鸭的传统味道，尤其是将全聚德当做正宗的话，软性的鸭皮才是全聚德式烤鸭的标准。
    然而，正宗从来不代表好吃。所以，在全国人民，尤其是京城人民的积极反抗下，现代烤鸭的鸭皮就变的越来越酥脆了。厚厚的鸭皮和酥脆的口感，以及油嫩的滋味，大约是最容易受到食客关注和欢迎的烤鸭口感。大董和全鸭季都因此而崛起。
    反而是受到正统思维拖累的全聚德，越来越需要依靠故事来支撑了。这也是京城名吃的一大难题，食客纷至沓来是因为“正宗口味”而带来的名气，偏偏现代人与古代人的口味差距越来越大，曾经多放猪油就能受到夸赞的市场消失了，是否改良口味，已然变成了一个令人难以决断的营销问题了。
    凌然却不管这些，他闻到了好味道，就想进来试一试。
    田柒更不在乎，家里的大厨也许做的更好吃，但是，吃饭才不是单纯的吃饭呢。
  

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