解释，就是酒喝了三轮了。
    比如，同桌的人有五位，那么每个人都喝了一次，就是一轮，也就是“一巡”。这是“巡”的最初的意思。后来个别地区有个延伸的意思，就是必须每个人把“杯中酒”干了，才叫一巡。所谓“三巡”，就是三杯。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。
    其实，这句套话也表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题便可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。
    “五味”是从五行演化而来的，也是个雅致的量词，是大概的意思。也就是说，每样菜肴都吃了一遍或都品尝了一下；菜品都已经上齐了的意思。