十个积分左右，所以这道菜一直都是狐狸精小吃摊的限时限量菜谱。
    相较于海鲜肉燕面，香辣笋丝就要显得普通的多了，除了制作的时候稍微繁琐了一些，所用的食材其实都是比较常见的东西，所以算是小吃摊的必备凉菜了，不过因为她一开始以为今儿回没啥子客人，所以她到是没准备。
    六娘的特制香辣笋丝可不是普通的笋丝咸菜，当初她做这道菜灵感来源，乃是因为她回想起现代看的红楼，那里头有一道名为茄鲞的菜。
    这道菜须新下来的茄子去皮留净肉，切成碎丁子用鸡油炸了，再用鸡脯肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果等用鸡汤煨干，之后用香油一收，外加糟油一拌，之后密封保存，吃的时候再用鸡瓜一拌便可。
    这道茄鲞，就是那道大家伙说的，一道菜用十几只鸡的知名菜品，那阵子六娘在学官府菜，对这种特别靡费的菜品特别感兴趣，照着做了之后味道确实有些出乎意料的顺口好吃，只是那茄鲞这道菜对于喜爱麻辣口味小菜的六娘来说，味道着实有些挂断了，所以六娘便顺着茄鲞的思路，研究出了这道特制香辣笋丝。
    做这道凉菜，需要选用最好的上等冬笋，并且只要笋尖那半个巴掌不到最嫩的那一小块儿，二三十个冬笋才能得一斤左右的材料，之后将笋尖焯水祛除涩味，然后以顶汤煨制到干，而后晾晒三日，保证笋干既有脆嫩的口感又有一定的韧度，之后放入坛中加入特制的麻辣香油密封保存，一般需要腌制半个月，之后随吃随取便可，这般做

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