来做改良版的蟹粉狮子头。
母蟹蒸熟,而后取蟹肉、蟹黄备用,金华猪的五花肉一大块,肥瘦分开,瘦肉切丝而后改刀成小粒,肥肉切成石榴籽大小,然后取葱姜泡水,用葱姜水连同肥瘦肉一同搅拌,期间分次加入海盐、鸡汤冻、少许糖、少许料酒生粉以及一个鸡蛋,顺时针搅拌直至上劲,而后再加入蟹肉、马蹄丁,之后用手团成女子拳头大小的肉丸,丸子里头塞上一大块蟹黄,入锅油炸定型,然后在放到砂锅之中加入顶汤闷炖两个小时,出锅时以烫熟的油菜心作为装饰,淋上少许的香油,便可以出锅了,若是想要更精巧些,还能在狮子头上点缀一小块儿金黄的蟹黄作为装饰,白登登的狮子头搭配绿油油的油菜心,再配上狮子头上头的蟹黄,绝对是色香味俱全。
除此之外,六娘还做了一道雪里藏珠,材料是鸡肉还有葛仙米,将鸡肉剁蓉,而后加入蛋清、高汤、南酒、精盐还有淀粉调制成鸡汁,葛仙米入沸水炒熟,而后在锅中加入清油,烧至五六层热,加入鸡汁慢慢搅拌,而后放入葛仙米,成熟后直接出国,这道菜成品洁白如玉,葛仙米却晶莹剔透,吃起来鲜香味醇。
“师兄,我可就等着你的鲈鱼呢,你这行不行啊?”做好两道菜搁在一旁的桌子上用阵法保着温,六娘挑眉道,其实她手里不差食材,这会子完全是调侃她师兄呢,一边说着,手边也没闲着,从厨神系统里兑换了一整块的羊排,打算做个孜然烤羊排,这东西咸香油辣,最是下酒的好菜,她手里还有一坛三十年的正宗女儿红,今儿心情
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