141
    不过那些窥探于六娘来说不过是些小事儿,于她看来，还不如一只肥美的大闸蟹要紧呢。
    如今正值一年之中最为炎热的农历七月,刚刚好便是一年中河蟹最肥蟹黄蟹膏最美味的时节,如今又身处人间西湖湖畔，一两银子能买上一大箩筐的肥母蟹,公蟹亦是膏满油足,一筐还只要五百文,这种便宜若是不占,六娘都觉得对不起自己。
    这日趁着清晨去鱼市买餐馆的食材,六娘专门又多跟卖螃蟹的老鱼头多买了四框螃蟹,两筐公蟹两筐母蟹，拢共花了三两银子,她打算趁着时候做些秃黄油还有蟹黄酱出来。
    这秃黄油是纯母蟹蟹黄加猪肉熬制的，而蟹黄酱则是公蟹蟹膏加母蟹蟹黄再加上蟹肉一起制作的,味道上嘛,各有千秋，秃黄油味道纯粹，口感上能吃到母蟹蟹黄的颗粒感,而蟹黄酱因为制作的时候加了公蟹蟹膏会更油润醇厚些，再加上蟹肉、蟹膏还有蟹黄的不同口感，味道层次上更丰富些,但总的来说，都好吃就是了。
    不过不论是做秃黄油还是做蟹黄酱都是挺麻烦的活计，需要先把河蟹蒸熟然后拆肉剔黄,之后的步骤就比较简单了，毕竟秃黄油和蟹黄酱吃的就是蟹的鲜味儿，太多的调味或者烹饪手段反而会适得其反。
    因为买的螃蟹数量着实太多，便是六娘拆蟹的手法再怎么快速也花了不少时间，堪堪在中午开店之前才把所有的螃蟹给拆了出来，中午开店的时候一边卖东西，她厨房里的两个超大号炉灶也同时开火，熬着秃黄油还有蟹黄酱

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>