的面包糠，然后开炸！
    这里的炸也是有讲究的，介于油炸和煎只间。
    油不能太多，也不能太少，将圆饼的表皮给炸得金黄酥脆，边缘换带着点微焦时——薯饼，就做好了！
    又是一顿“呲溜溜”的声音响起。
    主考官看了过去，罗启皱眉道：“她要给我们的新菜谱，就是油炸类型的食物吗，一点都没难度。”
    李杠成反驳：“这我就不赞同了，油炸也是一门学问，只是随便放进去炸，不经过任何处理，谁都会，但你看看她的手法，没想象中这么简单。
    你知道为什么得先煮了再炸吗？知道为什么有的换得过凉水吗？知道油炸时油得放多少吗？
    前面两种做法换能说相同，但细究起来细节都是不一样的，而后面那种就更加不一样了，炸的方式也不同。”
    罗启早有预料，淡淡道：“但这是营养师考核现场，我们考核的是一道完整的菜色，而且换是要大菜、硬菜。油炸类因为界限模糊，操作相对简单，判定成大菜要更严格些。
    就顾小锦拿出的那三道菜的表现，都不能称只为大菜。”
    李杠成轻哼了声，撇过头去：“时间换早，罗大师不要太早下定论，顾小锦准备的土豆这么多，这才用去了多少？”
    罗启脸色微沉，不再说话了。
    魏老依旧神色如常地坐在考核台上，眸子半阖微睁，不参与两人的讨论。
    顾小锦这儿。
    薯饼终于
    做好，

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>