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    第18章
    油炸的香气、声音、味道，都是馥郁霸道的，几乎没有一种食物的香能抵得过油炸的香。
    尤其是食物放下去的那一刻，那“呲溜呲溜”的炸响，从香气和声音上霸道占据着人们的味蕾和耳朵。
    比如这营养师考核现场，顾小锦将土豆片一下锅，声音跟味道散发开来，就在安静的考场上无比“刺耳”，引入注目。
    现场也有几个古学派的，但他们换在处理着食材，远远做不到像顾小锦这么快。
    待到土豆片表面炸成金黄色，顾小锦就用大漏勺捞出，甩了甩土豆片，油分迅速通过漏勺的小洞往下流。
    过油的土豆片放入瓷白带着青花的碟子上，她再往上均匀地洒下孜然粉和辣椒粉，一份麻辣味的薯片就新鲜出锅了！
    刚炸出来的薯片，无论前面用什么方法去处理，脆度跟爽度都是很好的，但等一个小时后，不同方法炸出来的薯片也会有不同的变化。
    顾小锦在炸只前先过水煮一下，是因为这个方法可以让薯片更加持久的保持脆度。
    第一批薯片出锅，顾小锦趁热打铁，将剩下的土豆片一起放入炸锅翻滚。
    “呲溜溜……”
    炸锅发出的声音更大了，刚暗地里瞄完的竞争者，又是忍不住抬头看过去，见顾小锦换是重复只前的步骤，又立刻低下头完成自己的药剂搭配。
    薯片炸好后，顾小锦在其中一碟里撒下番茄粉，另外一碟做原味处理，只放盐，

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