看到。凛冽的寒风中，一个蓝布衣服的老人正迎面走来，肩上扛着一根稻草杆子，上面插满红艳艳的冰糖葫芦
    桥杉从包里取了十块钱递给景轩：“大爷，来串冰糖葫芦！”
    景轩比划着，从垛子上取了一串递给桥杉，然后又多了个掏口袋的动作，颤巍巍的打开手绢，又把零钱找给了他。
    桥杉拿着并不存在的冰糖葫芦一口咬下一颗，道：“老爷子，你做这冰糖葫芦的手艺好，入口酥脆，而且不黏牙，又酸又甜，味道真好！”
    景轩听桥杉这么说，显得非常高兴，连连点头：“这是糖熬得好，熬糖关键是熬糖的火候。欠火，糖出沫子，蘸出的葫芦成糊状，外表不透亮；过火，糖色重，入口稍带苦味，不受吃。熬糖要用铜锅，紫铜锅最好，以保证糖的颜色清亮不浑。”
    桥杉饶有兴致地道：“没想到这熬糖还有这么多讲究！”
    景轩见他感兴趣，就讲了起来：“不要看这冰糖葫芦是个小物件，做冰糖葫芦也讲究技巧，行家里手做出的冰糖葫芦干净漂亮，晶莹剔透，入口酥脆，不粘牙，掉在地上也不粘沙。熬糖、滚糖都是手艺活儿。”
    “手艺高超的师傅一斤糖能蘸出三十多串儿糖葫芦儿来。蘸好糖的葫芦儿拿出来，在板子上用力摔一下，啪的一声，放那晾着。凉了以后，冰糖葫芦儿的一边儿会有一个晶亮透明的大糖片儿，非常漂亮。”
    桥杉笑着道：“你老人家果然是行家，做冰糖葫芦有些年头了吧？”
    “今年已经六十

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>