喻梅萍让欧阳芸把猪头炖烂后，扒下猪脸上的肉切碎以后放在一个砵头里，然后里面倒上原汤，把它沉在井里冷却。两个时辰后猪头肉已经冻住了，她们把砵倒置在砧板上，拿掉外面的砵，一大坨炖猪头肉站立在砧板上。因为肉汤里面充满了胶原蛋白，猪头肉冻得很结实，即使是夏天也不会化开，晚上营业开张的时候，就把猪头肉一片一片的切出来现切现卖，很是诱人。昨天晚上欧阳芸已经把部分猪肉腌了起来，今天的饭馆里又多了一道菜，那就是红烧野猪肉，野猪肉在后世很受吹捧，那是因为后世野生动物是被保护的，其实野猪肉有点老，还有点粗，但在这缺吃少穿的年代这不失为是一道美味。
    范进才和钱师爷津津有味的吃着炖猪头肉片，嘴里赞不绝口：“真亏你们想得出来，把猪头肉做成了这样的美味，我还是第一次吃到这样的做法！”
    喻梅萍把县衙里的4个捕头也一起请了过来。现在的班头是赵六，增加的一个捕头姓陈，大家都叫他陈七，在饭馆开张的第4天，喻梅萍曾经请过他们一次，当时陈七还没有来，只来了三个。饭馆就在县衙隔壁，一旦发生什么纠纷，这些捕头是最好的打手，今天正好趁饭馆里菜多，喻梅萍把他们叫到了一起，4个捕头全了。和这些人搞好关系很重要，遇到小事情不需要县太爷亲自出面，只要他们在这里一站，小冲突马上就烟消云散。
    赵六举起了手中的酒碗，站着对喻梅萍说：“喻姑娘仗义，我们兄弟几个多有打扰，今日又请我们喝酒，我在这里敬了

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