笋蒲煮酒脍腹腴，羹芼姜橙饷鸡苏，鱼肚子下最为滑嫩，触之犹如果冻的肥肉，便是腹腴了。而鲫鱼肚儿羹这道菜，最考验刀工的地方，即每两片鱼腹肉的“腹腴”必须相连，不能断开，远远望去，就好似蝴蝶一样。
    边角废料熬成的鱼汤，已经变成了乳白色，白瑶华先用漏勺将渣滓捞出，再将腌好的腹腴片放进笊篱，搁到鱼汤里淖了一淖。
    鲫鱼肚儿羹之所以被称为功夫菜，自然不止这些工序而已，白瑶华将淖好的腹腴片盛到平底盘里，打开厨具盒，取出了一把银制的小镊子。
    “她要做什么？”朱修文轻声地问祝鹤轩。
    祝鹤轩摇了摇头，表示他也不知道。
    不过很快，他们就明白了，白瑶华拿着小镊子，把腹腴片上的鱼刺，一根一根地夹了出来。所谓厨事，总是于细微处见真章，既要把鱼刺夹出来，又不破坏腹腴片的结构和形状，没有三五年的功夫，是办不到的。
    而华朝的食客们喜欢厨师当庭展技，看的就是这些乐趣吧。
    挑过刺的腹腴片，单从外观上来看，便愈显软滑，白瑶华用花椒、胡椒和秘制的酱水调和，最后在鱼汤中下笋片，淋了上去。
    腹腴片色浓味重，鱼汤色浅味轻，玉白色的笋盘铺陈其中，衬得腹腴片犹如一只展翅的蝴蝶，翩翩落在了清清如许的池塘之上。
    对比强烈的视觉效果，勾起了味蕾的兴趣，朱修文和祝鹤轩什么都没说，脸上的表情，却已说明了一切。
    侍女举筷

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