三国时代到底有些什么食物，这是很难得说清的。本书认为，有根据不能有的东西，一定不能有。比如辣椒、土豆、玉米等等。于是，现在人到三国来做麻婆豆腐也就不大可能了。
    不过，就不能说古代就没有辣味的东西。比如，中药，说药性的时候，有“味辛辣”。辛，就是苦，辣就是辣。只不过不是辣椒。随着辣椒的传入，那个东西就退出了历史舞台。到底是什么东西来充当调味品里面的辣椒的角色呢？我们只好理解为：失传了。不过，那个东西有一个特性，就是古代人熟悉，而穿越而去的现代人不熟悉。因此，田润尽管做菜是一把好手，但却总感到没有调料可用。彭惠、谢鱼不是专业的厨师，做做家常菜还可以，所以，也没有为田润提供什么调料方面的资料。这次不同了，这次是饭庄里面的厨师了。虽然前面两个仅仅是帮厨的身份，但怎么说，也是专业人士。
    这道豆腐就是辣的。豆腐，由于含水量极高，通常做成清淡味。重口味基本上是弄不进去的。在现代，可以把豆腐冻一下，解冻之后，豆腐就变成了海绵体，就能够进味了。家常豆腐就是这样做的。此时，田润吃到的豆腐的做法，是比较少见的，不见于传统食谱之中。豆腐是整块的，不像麻婆豆腐那样预切成块。当然，厨师并没有放入盐水中汆一下。汆水，是为了去除豆味。据说，极品的菜式，就是这种东西吃出那种味。
    等到贾砾吃完了豆腐，伙计送上了清水漱口。据说刘姥姥进大观园的时候不知道那是漱口水，就当茶喝了。

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