不变，指的是什么？指的就是法制。换人制为法制，使整个企业像机器那样运转。唐.元稹《授马总检校刑部尚书天平军节度使制》中说：“有迎新送故之困，朝令夕改之烦，自非有为而为。”朝令夕改，早晨发布的命令，到晚上就改了。这是下属们很烦恼的事情。不变了，一切都制度化、法制化了，下属们就高兴了。
    很容易想象得到，换人制为法制，比朝令夕改前进了一大步。但法制并不是最好的。整个企业实行法制之后，并没有真正像机器那样运转。那是因为，无论是人制不是法制，最终制的都是人。人是有主观能动性的，人是能够钻空子的，人是能够做假象的。固定不变的法制，在人的面前，太无力、太苍白。并且，企业内部还因为法制，而自动形成了人人平等的氛围。那些做假象钻空子的员工，得了便宜不说，还时常在田润面前趾高气扬、理直气壮、不可一世。
    当时，田润也没有更好的办法。明知道有问题，但还是没有恢复人制，而是继续坚持了法制。能够做的，就是定期修改制度。而那个定期修改，因为要避免朝令夕改的嫌疑，期限是很长的。当时实行的是，一年一次。就这，还不能大改。田润企业里的员工已经被宠坏了，人人都有高度的主人翁责任感，人人都会参与到制度修改里面来，这也是最初的、相当于宪法的基本制度所规定了的。这就好比田润去套狼，结果把自己给套住了。
    不过，总体来说，那一段时间，田润的餐饮企业盈利还是惊人的。后来，因为母亲去世的事情，田润

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