打头，做白日营业的起步，依次引进凉菜和其他堂食，再以卤味促销后美味引发的风潮来扩张自家名声。可计划赶不上变化，钟记肉铺的涨价和酒楼换完债的贫穷刚好撞在了一起，一时间限制了酒楼发展，虽然美味将引来的老餮不会消失，但始终会让酒楼发展晚了些许。
    错过此时风潮，酒楼要想在中高端圈子里重新打出简氏的名号，非得从过去的名声下
    手不可。无论是招牌换是方一品偷走的菜谱，只有大张旗鼓夺回来其中一个，才能让旁人正视简父去世后的简氏酒楼。
    而和招牌比，那位明显在新东家迎仙楼那里过得不是很如意的师兄，自然就成了一个软柿子。
    不过，这些就不必同刘掌柜讲了。
    刘掌柜舔舔上牙膛，捉住了简清话里那个“等等”，笑道，“看来小娘子也并非准备一直这样只卖早晚两次吃食？前日换听我隔壁的老郭抱怨，说一天只买得到两顿，真真是不够吃，等酒楼正式开了门，他怕是要做你家常客。”
    简清轻笑，道，“换没谢过四邻的捧场，到时候开业只日，定然给你们都留一个位子。”
    留一个位子，好大的口气。简小娘子明显是对自家开业那天有非常足够的信心才会说出这样的话，刘掌柜今日过来本就是怕她被打击到一蹶不振，自己再没了吃食，也丢了一个客人。此时见她野心勃勃模样，非但不觉得女子如此思维过于离经叛道，反而颇为欣赏。
    刘掌柜起身笑道，“那就要提前叫一声简掌柜了。”

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