蔬菜就是典型，在被驯化培育出来之前，很多原本根本就是野草而已，不到饿到那个程度，一般人没人会吃好不好。水果更是如此，后世的水果拿到古代去，你说那是西王母的瑶池里面长出来的仙果他们都是相信的。毕竟，虽说叫差不多的名字，怎么看，都是高配版！
    顾衡不懂什么育种，他能做的，无非就是让皇庄里头的佃农将明显性状比较优异的植株种子保留下来，一代代筛选，最好是形成一定的传统，这样才能将优良性状保留下来。或许在这个过程之中，也会丢失一部分的基因，就像是番茄越长越大，产量越来越高之后，大家都觉得番茄没了番茄味一样，其实就是在选育过程之中，丢失了一部分基因。但是，在很多时候，鱼和熊掌是不能兼得的，贵族才能去考虑美味，保留那些产量低，口味好的品种，但是普通的百姓只在乎温饱。占城稻为什么能够击败传统的稻种，成为中原主流的作物，不就是因为占城稻生长期短，产量大吗？
    因此，顾衡在皇庄中这几年秉承的原则就是，稻穗饱满，稻粒多的可以保留，茎秆更强壮的可以保留，至于什么双穗的可以被一些没见识的地方官员当做祥瑞的，自然也要保留，这些都会被分开打上标记育种，普通的那些，只会保留一小部分作为对照组，其他的就直接当做是粮食吃了或者是卖了。
    如今皇庄上的佃户都已经习惯了这样的做法，他们其实以前也选种，只不过没有这么精细，而是粗略地挑选出一部分饱满的种子进行播种，不会细分到这样的程度。而如今，

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