这样切的芹菜杆比较薄，更容易入味，切好之后就要开始过热水了，过热水不仅可以让芹菜更容易熟，而且还可以除去芹菜叶很大的苦味。
    倒入油之后，孟川就洒入花椒爆香，花椒特别容易糊，所以在爆香的时候一定要快速放入豆干，因为豆干也是过了遍水的，所以也不需要炒太长时间，孟川刚倒入豆干没几秒也把芹菜到进去开始爆炒。
    出锅前放点酱油上上色，然后撒点盐巴，盐不能放多，因为这个炊事排的酱油都是生抽，偏咸味的，盐要是放多了，就会咸的，而且豆干也偏咸，所以盐巴一定要少放。
    爆炒的速度很快，而且芹菜和豆干本就都是焯过一遍水的，所以没两分钟一盘芹菜炒豆干就出来了。
    孟川把菜装到饭盒里，然后又拿了三个馒头，就端着给教导员送过去，来到教导员办公室门口，孟川敲了敲门。
    教导员说道：“进来。”
    孟川端着饭推门进去，说道：“教导员，我给你送饭来了。”
    教导员看到是小孟来了，连忙说道：“小孟来了，把菜放桌子上就行了，我给你倒杯水。”
    孟川先把饭放到桌子上，然后连忙说道：“教导员，我来，我来。”
    教导员拎起水壶，发现没水了，说道：“小孟，你在这坐会，我去打个水。”
    孟川立马说道：“教导员，您先吃饭，我去打水。”说着就拿起了教导员的水壶。
    教导员写报告写的头疼，此时闻到芹菜的清香味，顿时也有点饿了

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