孟川笑道：“小张，虽然我和段排长才认识一天，但是咋说也算是生死之交了，做几个菜不算什么吧。”
    “对，对，是我说小话了，咱们快去买食材吧。”小张突然意识到自己为啥要说这样的话，还好孟班长没说什么，不然可就真的要闹大红脸了。
    勾芡完毕后，孟川说道：“先放一会，咱们现在来处理排骨。”
    孟川先开始处理肉，孟川切完肉之后，说道：“瘦肉不能直接放入油锅里炒，那样的话肉质会老，就不好吃了，最简单的方法就是给他勾芡一下，就用普通的淀粉就可以。”
    小张点头道：“好，那我来帮你打下手。”
    食材很快就买回来了，孟川看着小张也花了不少钱，说道：“小张，我绝对不会让你的学费白交，咱们先处理一下食材，蛋炒饭最后在炒，不然放凉了那就不好吃了。”
    排骨还是先过水，不管是红烧还是煮汤，都要先过遍水才可以，因为段排长有伤，所以咱们就不用酱油上色了，改用冰糖，没有冰糖的话用白糖也行，只不过效果没有冰糖好。
    小张连忙说道：“冰糖有呢，白糖也有呢，师傅想用什么都可以。”
    忙活了半个小时，总算是把肉也准备好了，然后孟川就开始准备酿豆腐的材料了，酿豆腐就是在豆腐块里挖个洞（不挖穿），然后把肉沫放进去，放油锅里煎。
    肉沫做起来很简单，孟川拿着菜刀一阵子剁，肉很快就成了肉沫，然后孟川把挖下来的豆腐也拌了进去，在撒了

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