?    “黄瓜可以改良？你不是开玩笑么？难道你想告诉我你准备当厨子研究厨艺？喂喂喂这可不算啊，咱出题的时候可是划下道儿来的，只有在科技创新领域动脑子才算数，你改良手艺可不算！”
    “放心，我的创新恰恰相反，正好不是追求厨子手艺的，反而是砸厨子饭碗的，绝对算科技创新。八一?■中文▼▼网. ?你听我慢慢分说。”
    顾莫杰喝了口柠檬水，装足了气场，然后继续娓娓道来：
    “费姐，不知道你对中餐有没有了解，这种黄瓜的切法，在传统的中餐刀工考试里头，被称作‘蓑衣刀法’，一根黄瓜不切断，就可以拉成弹簧一样，可长可短，可软可硬，摆盘的时候观赏性极佳。西餐的厨师不讲究这种观赏性，所以没有这门刀工技法。
    传统的蓑衣刀，需要厨师苦练多年刀功才能切好，但是我觉得这种技能的锻炼实在是没什么意义，对于追求领悟中餐之道简直是缘木求鱼——就像我们今天谈的正题，在拼音输入法落后低效的年代，人类的努力方向应该是改良拼音输入法，而不是因为拼音的暂时低效就去苦练五笔这种阻挡历史车轮前进的东西。
    中餐的精髓也不是靠这种匠气的重复劳动训练来体现的，而应该善假于物。在德国人的餐厅里面，厨师的刀工都很差，但是他们有一整组的各种专用刀具分工明确，最终实现的刀工效果不比精巧的法餐和意餐差。只是外国人不了解中餐，而中国人的体系化创新精神还不如达国家那么严谨，所以至今没有人认识到中

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>