跟随着左手向后方移动，这是直刀法中的切，在这种刀法中，左手向后做等距离移动是保持刀口形状整齐均匀的关键所在。随着朱老二左手移动距离的不同，所切出的莴笋片厚薄也出现了相应的变化。
    朱老二道：“其实这些刀法你都不陌生，但是你用刀的时候有没有去用心？有没有想过你切好原料下一步去做什么？选择一把适合自己的刀，找准自己用刀的节奏，那么恭喜你，你的刀法就已经有所小成了。每个刀法高手都有自己的特点，所谓的特点其实就是他独有的节奏。”
    苏乐道：“刀法的最高境界是什么？”
    朱老二愣了一下，不知这小子为什么会突然提出这样的问题，反问道：“你以为呢？”
    “手中无刀，心中也无刀！”苏乐背着双手洋洋自得地看着朱老二。
    朱老二把手中菜刀狠狠插在砧板上：“以为你是独孤求败？赶紧把那二十斤肉馅先给我剁出来！老子中午赶着用！耽误了我的生意，我一刀把你变成东方不败！”
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