了一点糖和猪油。

    加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵得更膨胀。

    这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧。

    而有系统的黄涛，自然是知晓这一揉面的特殊技巧。

    加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓。

    要让面粉充分发酵。

    过了几分钟后……

    盆光、面光、手光。

    他停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒发。

    利用面团发酵的时间，黄涛正好可以去做内馅。

    把洗净的猪腿肉，放在案板上剁成细碎的肉馅。

    纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。

    这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。

    “哒哒哒……”

    黄涛拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。

    为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎。

    肉馅剁好放入容器之中。

    又把葱、姜切末、皮冻切碎，也一起放入容器之中。

    调入生抽、料酒，盐、花椒粉，再淋入两勺清水。

    顺时针搅拌至肉馅上劲。

    等调好肉馅，面团也发酵成功了。

    他掀开保鲜膜，面团已发酵至两倍大，手指一戳，入不回缩。

    面团内部呈蜂窝状，那就证明面团已经发酵好了。

    把面团移至案

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>