口即酥。

    老头点点头说道：“这道宫廷菜，最难的是什么，就是鸡肉入口之后，一点一丝的都不塞牙，如果做到这一点，那才是真正的御厨大才。”

    其实将鸡肉煮烂脱骨真的不算什么，调味也很重要。但是最为重要的是，酥烂的鸡肉，不塞牙，那才是最讲究的火候了。有些大厨，味够了，但这种细节往往会缺失。

    吹开浮油，喝了一口汤，老头还闭上了眼睛，咂摸一番。

    光是这道百鸟朝凤就让老头频频的点头了。

    宫廷菜会做的厨师多，做得好的也多，但是能吃得这么让老头回味的确实不多，荣羽算是第一个了吧！

    “你这手艺，在星沙郊区开个私房菜，浪费了！”

    老头忽然看着荣羽评价了一句。

    荣羽笑道：“其实手艺只是一个方面，我一直以为，厨师做菜，不只是技术活儿，更是一种综合的艺术。”

    “嗯，我听你的两个合伙人都说过了。艺厨，艺厨，艺在厨先。”老头点点头。

    荣羽继续说道：“既然是艺，那么从就艺的角度出发。文学的艺讲究愉悦心声，发人深省，或哭或笑，或嬉笑或怒骂，或慷慨，或婉约。音乐、美术亦可以此类推。但是万物相通，厨师要讲究艺，也亦以此类推！”

    老头点点头，说道：“还真该好好认识一下你了，我姓张，你喊我老张就行了。”

    老头主动对荣羽报了自己的姓氏。

    “那我就姑妄

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