做过一个“豆花甜的好还是咸的好”她还毫不犹豫选了后者。

    在她熟识的菜系中，豆花都是尽量保留原味，放了蔗糖，那天然的清冽回甘反被糖味掩盖了。

    不过，也只是个人的喜好而已，无甚对错。

    “京城人嗜辣，亦喜甜。”魏无风随口一答，又咬下一口肉丸子，一抹享受从眸中透出，“加了什么竟如此细嫩滑爽？”

    “蛋清、红薯粉、菜籽油、清水。”

    “为何只加蛋清。”

    “一来，蛋黄腥味重，二来，公子可以猜一猜，鸡蛋中的蛋黄蛋清若调换了位置会如何。”孙芸娘堪堪一笑，把问题又抛了出去。

    “所以…蛋清的作用是包裹，锁住鲜嫩。”

    见魏无风露出了一副原来如此的表情，她亦是浅浅一笑，跟聪明人对话确是一件轻松有趣的事。

    “公子还可试试蘸水。”她又指了指黑豆花旁边的小碟。

    魏无风看向那碟不起眼的油辣椒，原来那是蘸水，他道是面条的配料被长顺上错了。

    之前的蘸水，不是用糊辣椒就是用青椒和小米辣配制，为何今日变成了油辣椒。

    话未问出口，便沾了些蘸水在豆花上，轻轻一咬，醇厚的辣油便往味蕾里钻，刺激的蒜粒和香菜味夹杂着一阵上头的腐乳味道，与豆花的清淡相撞，后劲慢慢上来，着实过瘾，

    “荤腥太重的菜，配的蘸料便要偏素，素味过重的菜亦反之？”

    孙芸娘

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