眼定定瞅着那丸子，咽了一口唾沫。

    林小麦说：“厉害了，根据食材的不同受热，一层层从内到外处置，最终不影响任何一层口感。包上软熟片好水鱼裙边，竹笙胆包裹，七种食材，裹做五层，合五五梅花之数，七味归一，是竹林七贤志同道合的典故……真是艺高人胆大，不是对食材有着绝对了解，不敢用这种做法啊。”

    佩服得五体投地，溢美之词如滔滔江水延绵不绝，麦希明问道：“既然最外皮是竹笙……只煮了五秒钟不到的竹笙，能吃么？再怎么滋味鲜美营养丰富，竹笙也是一种食用菌类，如果不烹饪得彻底熟透，是不是会不太卫生？”

    银姨道：“呵呵……那边不是已经在处理竹笙了么？包好之后，还要再处理一次。你看，那边不就开始了？”

    原来廖师傅最后的处理，非煮非蒸非炸，而是直接以沸水淋。学徒手持新鲜大毛竹筒，中接沸水一道接着一道淋到竹笙丸子上，直至香味传出，就是熟透。与此同时，廖师傅的玻璃芡也打好了，依然百凤汤做底，以大量的“三肉糜”——猪肉、牛肉、鸡胸肉剁细蓉——煮沸，吸收百凤汤中残渣，得到一小碗清澈见底的清汤。以此再调芡汁，细细淋到熟透的竹林七贤上。

    眼见菜成，摆盘，林小麦眼底光芒流动，笑容可掬：“春笋细嫩竹做底，取清香，取意境。七样食材做一味，中间一点是龙虱肉。那龙虱肉原本是最淡而无味的东西，如今却包在了老鹅胗里，吸了老鹅胗的陈香味，青蟹膏牛骨髓鳊鱼籽的鲜香味，

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