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    “砂糖革命”是欧洲人引发的，为世界发展带来了一系列影响。最早在殖民地种植甘蔗的是葡萄牙人，主要地点是巴西。从十七世纪开始，海上马车夫尼德兰联省共和国开始有利可图的甘蔗栽种。荷兰移民纷纷在南美东北部的盖亚纳建造甘蔗的大农场。十七世纪中期以后，英国、法国为谋求优渥利益，也开始投入砂糖的生产。1624年英国占领了位于西印度群岛东侧的巴贝多岛，1655年又占领比起巴贝多岛大大约三十倍的牙买加岛。向荷兰人学习砂糖制造方法的英国人在这两个岛上设立了大农场，开始大规模的砂糖生产。后来，十八世纪时，牙买加岛已取代巴西，成为世界第一的砂糖产地。
    十七世纪末，法国夺取了原为西班牙属地的希斯盘纽拉岛，也就是海地岛，并在首都圣多明哥开始甘蔗大农场的经营。到了十八世纪，海地成为与牙买加岛并列的砂糖产地。随着砂糖的生产也引发了所谓的“砂糖革命”。
    砂糖革命催生了奴隶贸易。在1645年位于巴贝多的一个英国人的信件提到，购入的黑奴约一年半即可回本，黑奴无疑是致富的“金鸡蛋”。
    黑奴收购价大概为二到三英镑，主要是从西非黑人部落酋长手中收购，运送到美洲就可以买到二十五到三十英镑，绝对是一本万利的生意。十六世纪到十九世纪初期的二百多年时间里，经奴隶贸易从西非运往他处的奴隶总数将近两千万人，其中三分之一的黑奴是在1760到1810年的五

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