在粉碎机面前,这个过程是最简单的一个过程。
粉碎之后就是蒸煮,将粉碎后的原料,放在特定的容器里面,再用力按压,做到轻、松、匀、散,不压汽。
做好这一切后,大火蒸煮即可。
一晃,特殊原料特殊处理,经过三天的大火蒸煮,陈曦进入到下一步骤:打量水。
说白了,就是给蒸煮过的原料充分补水,补水的温度越高越高,并且采用的依旧是高温度山泉水。
到了下一个步骤,陈曦认真起来,将原料摊开地上降温,这里的温差要控制在2度左右,不可以太高,也不可以太低。
稍差了一点,都会影响到最终出酒的品质。
到了这一步,他已经完成了一大半,随即将制作好的酒曲搅拌到原料里面,即可搬运到发酵室等待发酵。
发酵温度是28~38,不可超过四十,由此看来,五粮液的酿造工艺,比其他酒水更要严苛。
每一步,陈曦都不敢出错,因为五粮液成品之后,还有一个陈酿窖藏的过程,也很耗时间,万一他前面出错,今天就完不成五粮液了。
为了早一点喝到五粮液酒,陈曦发狠心,用元神之力操控,严格按照系统的每一个步骤进行着。
转眼,发酵期六个月平稳度过,这时候就可以蒸馏出酒了。
天朝白酒,多为蒸馏酒,五粮液也不例外。
放入特定容器后,陈曦耐心等待着出酒。
五粮液的蒸馏技术,被系统提到了和汾酒
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