着刀子剃肉，忙得不亦说乎。
    野猪肉太瘦怎么办?
    少部分肉肠本就要瘦一些，有这口味的，至于其它的，冰库里有囤着的家猪板油，加一点进去。
    绞肉机、搅拌机开起来，绞成碎肉和肉沫，还混进了大量的香料，灌制香肠。
    这香肠一灌好，还放进间木头房子里，用点燃单位松木烟熏。
    里头还挂着十来扇野猪肉，这些肉瓣要熏制更长时间。
    这么一搞，这野猪肉自带的腥臊味自然不会再多明显，绝对能到可以下嘴的程度。
    一番操作下来，单肉肠就能出个一千多磅，老史密斯先生说等个两天，会有不少人来自家农场买这些肉肠和熏肉。
    老西部农民，保留着部分老传统，比洛杉矶那样由各种移民组成的大都市城里人要可爱些，胆子也大得多，甚至时常蔑视些法律规定。
    比如美国不允许活体动物进市场，在加州，所有野味必须送往经过州级政府认证的合格屠宰场进行屠杀，屠宰场还必须是要经过加州粮食农业部或美国农业部认证才行。
    但这帮农场主和农场里干活的人显然不在乎这些法律规定，按照老史密斯先生的说法是:去你妈的!我们吃点啥还要你们这帮政客管?我们才不天天吃“政府肉”！
    政府肉，传统农场主对任何带标签的肉制品的叫法，这套制度给了农场主们生存的一定基础，但也在摧毁他们的传统。
    红脖子，不是乖小鸡。
    灌香肠、熏肉排

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>