回到胡姬花村巴刹李晓凡打包了一份“槟城炒粿条”当晚餐。

    炒粿条原是广东潮汕、福建闽南一带的小吃，潮汕福建移民至马来半岛后就成了新马地区的国民美食。

    李晓凡他们刚刚到新加坡时候，听名字“炒果条”开始以为这是一道甜品或蔬菜，后来才知道原来这是一道炒面食。

    “粿条”一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。

    胡姬花村的这家“槟城炒粿条”也是个网红店，李晓凡排队等了十分钟。

    这家店的炒粿条面的炒粿条分为黑白两种，就是加不加黑酱油的区别，黑的色深味浓，酱香浓郁，喜欢这个的人比较多。白的比较淡，但可以吃出鸡蛋等配料本身的味道。

    李晓凡喜欢这家店的特色在于鸡蛋下得特别多，鸡蛋被特意炒得不熟以使粿条显得鲜嫩多汁，再加上有黑酱油及辣酱一起炒，味道特别浓郁。

    槟城和吉隆坡一带的炒粿条都是以酱油、黑酱油、蚝油为主要酱料，嗜辣者还可以配上三峇辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。

    在新加坡待久了以后，李晓凡特别喜欢吃黑炒粿条，配上当地特色的三峇辣椒酱，再来一杯冰可乐，特别够劲！

    说来也奇怪，国内专家从健康卫生角度都不建议热食

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