。
    这些菜将饭桌摆得满满当当，看着更是色香味俱全。
    其他人到厨房帮着端菜出来。
    胡老爷子推着胡老太太谭秀芝早早地过来，大家看到她打扮得如此隆重，都有些惊讶。
    此刻胡老太太看着眼前的一桌子菜则更是激动异常。
    尤其是眼前这道罗汉大虾，一虾两吃。这样的做法只有谭家菜的传人才能做出来。
    虾头前三节煎焖做成红烧大虾。后三节虾尾瓤虾馅，瓤出来像个罗汉的大肚子。
    开背的椭圆虾尾拍淀粉、用手挤虾肉丸子放到虾尾片上。给虾丸子整形抹成圆乎乎的罗汉肚子之后，点上黑芝麻。
    油温五成热下锅，虾尾成伞形变成红色，虾肉上的圆虾丸子白嫩，配着黑色的芝麻又像一只只小金鱼在油锅里游过。
    摆盘前再复炸一遍。
    上半截虾则下锅煎成油焖大虾，放入葱姜丝，倒入黄酒，兑入水，先调底味放入盐、再放胡椒、白糖，放上一点番茄酱调色。
    最后盖上锅盖，收汁即可。
    摆盘的时候盘子底部一边垫上毛巾防止汁水流到中间。
    洁白的圆盘上中间放上黄瓜片装饰，一边摆好罗汉虾，一边放上油焖大虾。
    最后虾油用香油起锅冒泡再淋上面。
    红亮虾头朝前，莹白缀着黑芝麻的罗汉虾在后好像追尾一般。色香味俱全，看着就令人食指大开。
    胡老太太曾经看到过儿时的好友练习这道菜。
   

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>