酸的馒头。”

    从揉面不足到揉面太过，足以说明高典的进步。

    通过这段时间的练习，他已经有足够的能力揉好一个面团，但是并不能保证揉到一个最好的程度。

    比如这次，他就是揉得太过了。

    至于放酵母，这是属于下剂的内容，他还需要好好学习。

    高典回忆着老师的话。

    “揉面是一个快速将面粉粘合在一起的过程，揉面不能揉得时间太长，也不能揉得太短。在一定的时间内，揉足够多的次数，让面团达到一个最好的状态。你加长时间揉面，其实是不可取的，应该加快自己揉面的速度以及增加自己揉面的力量。”

    “揉面和炒菜一样，是需要掌握火候的。你揉的不够或者太过，都会使得面团的状态不够好。这其中的度，很难用具体精准的语言描述，需要你在一次又一次的揉面过程中去寻找这个度，当你把握了这个度，任何面团在你手里，都能揉出最好的状态，那么你就算是出师了。”

    高典摇了摇头，老师的要求太高了，他距离出师的程度还差很多。

    唯一让高典庆幸的是，有外挂的帮助，他能比别人更直观的寻找这个度，只要找到一次，后面就可以顺着那个感觉慢慢的彻底将这个度掌握。

    高典回忆自己揉面的过程，归纳总结一番，寻找自己的不足之处，把这些紧紧记下来。

    他没有揉第二次，而是把馒头放在蒸锅里蒸着。

    不仅揉面要掌

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